Hemos Probado el Cair Cuvée 2013

LUIS CAÑAS – DOMINIO DE CAIR – CAIR CUVÉE 2013

CAIR CUVÉE 2013

El Dominio de Cair Cuvée es un vino tinto de 14% Vol. De alcohol elaborado por la bodega Dominio de Cair, parte del grupo Luis cañas, en la Aguilera, entre Gumiel de Mercado y Quintana del Pidio, dentro de la D.O. Ribera del Duero. El Cair Cuvée es un coupage de 85% Tempranillo y un 15% de Merlot, con una crianza de 9 meses en barricas de roble Francés y Americano.

EL TERRENO
La Uva utilizada para elaborar el Cair Cuvée procede de 110 Ha de viñedos, entre propios y controlados, situados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio y Gumiel de Mercado, para la Tempranillo y el viñedo situado en Moradillo de Roa, de donde nace la Merlot. Los Viñedos se sitúan entre 800 y 950 m sobre el nivel del mar, sobre suelos arcilloso-calcáreos, arenosos y cascajosos y tienen una edad entre los 20 y los 25 años.

Viñas Dominio de Cair

LA VINIFICACIÓN
La Uva se controla exhaustivamente des del Envero hasta que el enólogo determina que ha alcanzado la maduración óptima. En ese momento, distinto en cada parcela, se vendimia la uva en cajas de 20 kg y se traslada a la bodega. Allí, se selecciona doblemente, primero los racimos en la mesa de selección y tras el despalillado, los granos. Posteriormente, en depósitos de acero inoxidable, se macera y fermenta durante 15 días a temperatura controlada. Terminada esta, el vino de tempranillo se traslada a barricas de roble, 60% Francés y 40% Americano de segundo y tercer año para el Tempranillo y nuevas para el Merlot, donde reposa durante 9 meses. Pasado este tiempo, el vino se estabiliza y embotella y reposa aún 6 meses más como mínimo en la botella.

Sala de envejeciento Dominio de Cair

LA CATA
Para catar el Cair Cuvée, utilizamos una copa Riedel Ouverture Red Wine con un volumen de 350 cc.

Riedel Ouverture Red Wine

El Cair Cuvée se presenta en una botella Bordelesa de cristal verde muy oscuro con doble etiqueta. En la parte frontal una etiqueta de centro negro con letras blancas y naranjas donde encontramos el nombre, el año y la D.O. Esta etiqueta cubre también los laterales de la botella con franjas verticales grises y blancas. En la parte trasera encontramos una etiqueta blanca, con información sobre viñedos y la vinificación, además de todas las informaciones legales obligatorias. Debajo de esta se encuentra la etiqueta que certifica la D.O.

Etiquetas Cair Cuvée

El cuello de la botella se protege con una cápsula negra, con franjas naranjas verticales y onduladas y un punto también naranja en la parte superior central.
El descorche no presenta ningún problema y el tapón es de corcho aparentemente colmatado, con el nombre del vino grabado dos veces en Vertical y las iniciales en ambos extremos.

tapón y cápsula Cair Cuvée

El Cair Cuvée empezamos a catarlo a una temperatura de 15ºC, temperatura que creemos muy adecuada para captar todas sus cualidades.

FASES DE CATA
FASE VISUAL:
El Cair Cuvée presenta un color rojo picota con ribetes violeta, es limpio y brillante. En La copa deja una bonita lágrima de caída media.

FASE OLFATIVA:
El Cair Cuvée ofrece una buena combinación de aromas, con un predominio de aromas de fruta negra madura, con algún recuerdo aún más maduro, y un fondo donde encontramos la crianza en forma de especias y ligeros ahumados, en un muy buen equilibrio.

FASE GUSTATIVA
La entrada en boca del Cair Cuvée es fresca y ligera, gracias a su buena acidez, con un paso sedoso, un tanino pulido, redondo y dulzón, un volumen medio y un final donde aparecen nuevamente las notas de fruta madura junto a aromas tostados y ahumados, un vino sin aristas, muy bien ensamblado.

CONCLUSIONES Y MARIDAJE
El Cair Cuvée es un vino muy equilibrado y bebible, un vino que ha integrado la juventud y su paso por bota de manera que el resultado es un muy buen compañero de casi cualquier momento del día. Es un vino equilibrado, fresco, sin aristas y con final agradable.
El Cair Cuvée es un vino muy adecuado para tomar a copas, con unas tapas, en un aperitivo, y será buen compañero de carnes y verduras a la parrilla, embutidos, arroces, pasta, quesos semi curados, etc… La temperatura de servicio no debería sobrepasar en ningún caso los 16ºC

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