Hemos probado el Ombra Barrica 2013

OMBRA BARRICA 2013
El OMBRA BARRICA 2013 es un vino tinto de 14,5% Alc. Elabordo por la bodega La Cova Dels Vins, a partir de las variedades 45 % Garnacha, 45 % Cariñena y 10% Cabernet Sauvignon. Las tres proceden de viñedos situados entre 300 y 700 m de altitud, sobre suelos de licorella, o lo que es lo mismo, pizarras muy erosionadas y de vides de entre 15 y 40 años.
La Bodega La Cova dels Vins se situa en el municipio de Falset ( Tarragona) y dentro de la D.O. Montsant.
EL TERRENO:
Las Viñas donde nace el Ombra se sitúan en terrazas alrededor del municipio de Falset, en terrenos muy escarpados, de difícil acceso, y sobre suelos de licorella, pizarras muy erosionadas donde el agua se filtra rápidamente y se almacena a profundidad. Esta situación, junto a unas condiciones climáticas de baja pluviometría, inviernos fríos y veranos calurosos, pero con noches frescas, hacen que la planta tenga que hacer largas raíces para llegar a las reservas de agua, produzca granos de gran concentración de aromas y sabor y madure sus frutos pausadamente.

lacovadelsvins
LA VINIFICACIÓN:
Las variedades con las que se elabora este Ombra Barrica se cultivan por separado en distintas fincas, cultivando cada variedad en la zona donde mejor se adapta. En su momento óptimo de maduración, las uvas se recolectan y se llevan a la bodega, donde se seleccionan y se trasladan a tanques de acero inoxidable, donde se produce la fermentación y se deja macerar durante 15 días. La posterior fermentación maloláctica, se realiza en el mismo tanque y sin estabilización previa.
Una vez terminada la segunda fermentación, el vino se traslada a barricas de roble francés Allier, de 300 l y permanece allí durante 14 meses, antes de su embotellado.
LA CATA:
La cata del Ombra Barrica, esta vez, la hacemos por la noche y un par de horas después de comer, con la boca limpia y la nariz relajada.
La copa utilizada es una copa tipo Burdeos, con una apertura superior mayor en relación al cáliz que en las tipo Borgoña. Una copa que, a nuestro parecer, nos permitirá una mejor expresión de aromas primarios y secundarios y evitará que la potencia aromática del vino pudiera estancarse en un amplio cáliz pero con poca salida.
La temperatura del vino en la botella está alrededor de los 15-16 ªC y si le faltara algún grado, podrá cogerlo fácilmente en la copa.

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El vino se presenta en una botella tipo Bordelesa de hombros altos, con cápsula metálica plateada. En la parte delantera encontramos una etiqueta de diseño colorido, verdes y violetas, con el nombre, la bodega, el año y la zona. En la parte trasera encontramos otra etiqueta con toda la información preceptiva, D.O., alcohol, contenido alérgico, etc y una pequeña descripción literaria en Catalán, Castellano e Inglés.

OMBRA BARRICA 2013 OMBRA BARRICA 2013-POTERIOR

El descorche se produce sin ningún problema. Encontramos un tapón limpio, de corcho natural colmatado (diríamos), con el nombre de la bodega grabado y sin ningún olor que pudiera delatar defectos de conservación.

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FASES DE CATA:
VISTA:
Encontramos un vino de color rojo rubí, con ribete granatoso, limpio y brillante y de intensidad media (Capa media). Se observa en este vino que casi la mitad del coupage es Garnacha, una uva que pierde rápidamente las cualidades cromáticas, a pesar de que la otra mitad es Cabernet Sauvignon, una variedad capaz de conservar el color mucho más tiempo. Observamos además una formación de abundante lágrima y de caída sumamente lenta, señal inequívoca de la buena integración del alcohol.
NARIZ:
En el aspecto olfactivo encontramos un vino que combina los aromas de las tres variedades de las que está hecho, pero ninguna destaca especialmente. Encontramos una buena concentración de aromas a frutos rojos, fresas, cerezas y frambuesas, sobre un delicado fondo donde encontramos vainilla i algún tostado, pero muy ligeros. Se ve claramente que la potencia de la uva ha reinado durante toda la crianza.
BOCA
En boca encontramos un vino de sabor intenso, con una acidez muy ligera, un tanino fuerte, estructurado, a la vez que muy integrado y sedoso, un tanino que se hace notar dando estructura sabor y textura al vino, que termina en un agradable amargo acompañado de un retro nasal lleno de fruta y algo de crianza que alarga su paso y deja un agradable recuerdo.
El Ombra es un vino con cuerpo, estructura, que cuando entra en la boca, la llena de sabor y algo de volumen, pero sin ser excesivo, no es un vino para masticar, es un tinto con cuerpo y con fuerza, pero de paso suave y agradable.
MARIDAJE:
Por su carga aromática, su concentración de sabor y, sobre todo, de tanino, el Ombra es un vino perfecto para acompañar platos con proteína. El Ombra Barrica se podrá acompañar con carnes a la parrilla, carnes rojas en general, guisos de Buey o ternera, platos de caza mayor y menor, etc… Diríamos que es un tinto para carne, aunque acompañará excelentemente también a embutidos curados, quesos secos y curados, etc… En general, cualquier comida con un buen índice de proteína.

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