Hemos probado el Petit Clot dels Oms Blanco 2015

Petit Clot dels Oms Blanco 2015

El Petit Clot dels Oms blanco 2015 es un vino blanco de 12% Alc elaborado por Bodegas Ca N’Estella S.L. en la zona de Sant esteve Sesrovires (Barcelona), dentro de la D.O. Penedès. El Petit Clot dels Oms Blanco se elabora con un coupage de las uvas Xarel·lo y Macabeo, procedentes de viñedos propios de la bodega.

Entrada a la Finca Ca n’Estella

EL TERRENO
Las viñas de la Bodega Ca n’Estella se encuentran alrededor de la bodega, en la zona de Sant esteve Sesrovires, la zona más al norte de a D.O. Penedés. La Bodega posee un total de 60 Ha., de las cuales 30 se dedican a la vid. Estas viñas se encuentran en las afueras del casco urbano de Sant Esteve Sesrovires, en una zona donde el crecimiento del cinturón industrial barcelonés la ha afectado bastante. Estas viñas se sitúan sobre suelos arcillosos, con abundante canto rodado, con un clima mediterráneo templado, con inviernos suaves y veranos calurosos.

Viñas alrededor de la finca

LA VINIFICACIÓN
La Uva se somete a un estricto control sanitario y de maduración, utilizando métodos de agricultura orgánica para una mejor calidad de la uva y un producto más genuino. La uva se recolecta cuando llega al momento de óptima maduración, de acuerdo con lo que los expertos buscan. Se recolecta y se traslada a la bodega, donde se selecciona y se somete a una corta maceración en frío. Posteriormente, se sitúa el mosto en depósitos de acero inoxidable, donde fermenta a temperatura controlada. Terminadas las fermentaciones, el vino se estabiliza, filtra y se hace la mezcla para obtener la gama de aromas y sabores deseados, para ser seguidamente embotellado.

Depósitos de fermentación

LA CATA
El Petit Clot dels Oms es un vino elaborado con Xarel·lo como variedad principal, una uva blanca que aporta mucha estructura, combinado con el Macabeo que aportará aroma y finura. Para este vino utilizamos una copa Riedel Ouverture White wine, de 280 cc.

Copa utilizada

El Petit Clot dels Oms se presenta en una botella tipo Bordelesa de cristal verde oscuro, con una única etiqueta que ocupa toda la parte frontal y buena parte del lateral. En la parte central es completamente negra, con una hoja de vid, que hace las veces de marco de una fotografía de la bodega Ca n’Estella. El nombre del vino, la añada y el logo de la bodega aparecen en blanco. En el lateral Izquierdo, encontramos el código de barra, todas las informaciones legales, las que nos quiere dar el productor (variedades) y una serie de hojas amarillas que hacen de separación entre este lateral y la etiqueta principal. El Tapón está protegido por una cápsula amarilla, con el nombre en negro y pequeño en la base y la etiqueta de la D.O. en la parte superior.

Etiqueta, vista frontal y lateral
Cápsula y Tapón

Tratándose de un vino tan joven, el descorche no nos da ningún problema, y el corcho hecho de corcho aglomerado, sale sin problemas ni sospechas de defectos.
La Cata del Petit Clot dels Homs la empezamos con el vino a 12ºC y la terminamos con una temperatura un par de grados más alta.

FASES DE CATA

FASE VISUAL
El Petit Clot dels Oms tiene un color amarillo muy pálido, con reflejos verdosos, se ve denso y forma una buena cantidad de lágrimas, típico de la xarel·lo especialmente, una uva que aporta estructura y buena cantidad de glicerol.

FASE OLFACTIVA
El Petit Clot dels Oms es un vino blanco con una intensidad aromática alta, destacando la fruta blanca especialmente, encontramos notas algo más maduras, un ligero recuerdo a plátano y fondo cítrico que nos recuerda mucho a los cavas hechos con estas variedades.

FASE GUSTATIVA
El Petit Clot dels Oms es un vino con una entrada fresca, una buena acidez que refuerza la estructura del vino, denso en la boca, algo graso, sabroso, de paso medio y un final largo donde el retro nasal vuelve a aportarnos las notas de fruta blanca, algo más madura, y los cítricos, tipo Pomelo.

CONCLUSIONES Y MARIDAJE
El Petit Clot dels Oms es un vino blanco Joven, fresco, pero con estructura y sabor potentes. Es un vino sin crianza ni procesos de vinificación de más, pero con suficiente cuerpo y potencial para aguantar dos y tres años en la botella. Acompañará muy bien cualquier tipo de pescado, mariscos, carnes de pollo y conejo, quesos grasos, embutidos, tapeos, aperitivos, etc… Se recomienda servir entre 10 y 12ºC para que el vino pueda ofrecer todo su potencial aromático.

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