Hemos probado el Rosum Roble 2015

ROSUM Roble 2015

Primera copa de Rosum Roble

El Rosum Roble 2015 es un vino tinto de 14,5% Vol. De alcohol elaborado por la Bodega Reja Dorada para BORESL en la zona de San Román de Hornija (Valladolid) dentro de la D.O. Toro. El Rosum Roble es un monovarietal de Tinta de Toro o Tempranillo.

El TERRENO
La uva utilizada en la elaboración del Rosum Roble proviene de viñedos de entre los 15 y los 25 años de edad, situados en suelos de arenas y gravas, sobre un fondo de arcillas, terruño que da a la uva el carácter especial de este tinto. Las Viñas se encuentran en las zonas de Bardales (Toro) y el Monte (San Román de Hornija).

Viñedo en San Roman

LA VINIFICACIÓN
La Uva se recolecta en cuanto alcanza su momento de óptima maduración, momento que se determina tras constantes y rigurosos controles de maduración, desde el Envero hasta la vendimia. La uva se recolecta a mano en pequeñas cajas y se transporta rápidamente a la bodega, donde, en una mesa de selección, se separa todos los granos que pudieran perjudicar al vino. Seguidamente se trasladan a depósitos de acero inoxidable, donde durante los primeros 5 días se somete a una maceración en frío con doble remontado diario. Pasados estos 5 días, empieza la fermentación a temperatura controlada. Terminada la fermentación, el vino se separa de todos los residuos sólidos y, aún en depósitos de acero inoxidable, realiza la fermentación maloláctica. Terminada esta segunda fermentación, el vino se traslada a barricas de roble Francés y Americano, a partes iguales, donde permanece entre 5 y 6 meses antes de ser embotellado.

LA CATA
Para catar este Rosum Roble, utilizamos una copa Riedel Ouverture Red Wine de 350 cc de volumen.

Riedel Ouverture Red Wine 350cc

El Rosum Roble se presenta en una botella Bordelesa de cristal verde muy oscuro con doble etiqueta. En la parte delantera una etiqueta blanca, con una rosa dibujada, el nombre Rosum i la D.O. Toro en letras Carmín y el tipo de vino en letras negras más pequeñas. La etiqueta trasera aparece el logo del embotellador, junto a información del vino, variedad, elaboración, breve nota de cata y maridajes, además de todas las informaciones legales preceptivas. Debajo de esta última, encontramos el sello de la D.O. TORO
La parte superior de la botella viene envuelta en una cápsula metálica, de color Carmin con la parte superior blanca y con el logo de ROSUM, además del nombre escrito tres veces alrededor de la cápsula, en su parte medio-baja.

Etiquetas ROSUM

Una vez retirada la cápsula, el descorche se hace sin problema alguno. El Tapón es de corcho aglomerado y no presenta defectos ni visuales ni olfativos.

Cápsula y Tapón330

El ROSUM Roble lo servimos alrededor de los 14ºC, temperatura adecuada para el servicio, pero un tanto baja para permitir que se exprese totalmente en nariz, por lo que dejamos que coja algo de temperatura en la copa.

FASES DE CATA

FASE VISUAL
El ROSUM Roble tiene un color rojo picota intenso, con ribetes violeta, se ve limpio y brillante. Forma una lágrima media y de caída ligera. Se trata de un vino con una buena graduación alcohólica, 14,5% vol. y elaborado con una variedad que nos aporta una estructura media.

FASE OLFATIVA
El Rosum Roble es un monovarietal de tempranillo, pero de un Tempranillo de una región con suelos de fondo arcilloso y con un clima de extremos. Esto se nota en la nariz de este Rosum, con aromas de fruta roja madura, un punto balsámico y suaves especiados de fondo, junto a algún recuerdo tostado.

FASE GUSTATIVA.
El Rosum Roble entra fresco, acompañado de una acidez equilibrada que ayuda a esta sensación de frescura, para desarrollarse dentro la boca, ofreciendo un vino con volumen, denso, de sabor maduro, glicérico, graso, con un tanino presente, que sustenta la estructura del vino, pero que no domina, un vino muy equilibrado, con un final medio, donde el retro nasal vuelve a mostrar la fruta roja madura, acompañada de suaves aromas especiados, tostados y recuerdos a cacao.

CONCLUSIONES Y MARIDAJE
El Rosum Roble es un vino maduro, cálido, muy equilibrado con un buen volumen, cuerpo y muy sabroso, un vino sin aristas, un conjunto muy bien ensamblado. Para disfrutar en cualquier momento, sin necesidad de ser acompañado con más que una buena compañía. Las comidas que mejor le quedarán son carnes guisadas, a la parrilla, embutidos curados, quesos semi-curados, los quesos de la zona donde nace este vino, etc… La temperatura recomendada para apreciar la plenitud del Rosum Roble se mueve entre los 14 y los 15 ºC, pudiendo permitir que coja algún grado en la copa y muestre todo su potencial.

Comprar Rosum roble al mejor precio

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *