Hemos probado el Baldomà Selecció 2016

Tinto Baldomà Selecció 2016

El Baldomà Selecció es un vino tinto de 14% Vol. elaborado por la bodega Vall de Baldomar en la zona de Baldomar (Lleida-Lérida), dentro de la D.O. Costers del Segre. El Baldomà Selecció es un vino elaborado con un coupage de Merlot, Cabernet Sauvignon y Garnacha tinta, un media crianza con 4 meses de crianza en roble Francés.

EL TERRENO
La uva de la que nace el Baldomà Seleció se obtiene de las 20 Ha., entre propias y controladas, que la bodega trabaja, situadas entre los llanos alrededor del pueblo, a unos 350 m sobre el nivel del mar y las situadas en cotas superiores, alrededor de los 500 m. Todas, sobre suelos de arcillas y limos, de origen calcáreo, fértiles y sometidas a un clima mediterráneo, con influencia continental, de inviernos largos y fríos, veranos tórridos y baja pluviometría, pero resguardadas de los fríos vientos del norte por la Sierra del Montsec y la inestimable ayuda del río Segre que tempera el clima y propicia las nieblas persistentes de invierno, que humedecen el suelo y la planta, protegiéndola de las heladas y una gran oscilación térmica en verano, que permite una maduración correcta.

Viñas cubiertas por la niebla
Suelo de las fincas Vall de Baldomar
Viñas de Vall de Baldomar

LA VINIFICACIÓN.
Las viñas se controlan exhaustivamente para limitar su producción y obtener uva de calidad y con buenas concentraciones. Cuando esta alcanza la maduración deseada, se vendimia, cada variedad por separado, a mano, y se traslada a la bodega. Allí, se selecciona, derrapa y traslada a depósitos de acero inoxidable, donde se somete a largas fermentaciones y maceraciones a 26-27ºC, siguiendo la manera más tradicional de vinificar. Terminado este proceso, la uva se prensa y se realiza el coupage. Una vez ensamblado el vino, este se traslada a barricas de roble de primer y segundo año, donde se afina durante 4 meses, antes de ser filtrado y embotellado.

Sala de degustación con barricas (Marc Castellet)

LA CATA
El Baldomà Selecció se presenta en una botella Bordelesa clásica, de cristal oscuro, negro,. Con doble etiqueta, frontal y posterior. La frontal, de color crema, con el logo de la colección arriba a la derecha, el nombre del vino en color negro y la D.O. en un color crema muy oscuro. La etiqueta posterior, de color negro, ofrece una breve explicación de donde viene este vino, en Español y Catalán, además de la etiqueta de la D.O. y todas las informaciones legales y prescriptivas. La parte del cuello y la boca va protegido por una cápsula metálica, de color negro y con la única inscripción del nombre del vino, en letras algo más claras que el negro de la cápsula. El Tapón es de corcho, diríamos que colmatado, en muy buen estado de conservación y con el nombre de la bodega grabado.


FASES DE CATA

FASE VISUAL
El Baldomà Selecció tiene un color rubí de alta intensidad, con ribetes amoratados, se presenta brillante, limpio y de capa media.

FASE OLFATIVA
El Baldomà Selecció es un coupage de tres variedades con buen potencial olfativo y, esto, se refleja en este vino, con una buena carga aromática donde destacan los frutos del bosque, moras y arándanos son bien reconocibles, sobre un fondo especiado y balsámico aportado por su corto paso por barricas.

FASE GUSTATIVA
El Baldomà Selecció es un vino capaz de reflejar el terruño donde ha nacido, con una entrada cálida, una acidez que no destaca, pero estructura el vino, junto a un tanino pulido, sabroso y de final largo, donde la fruta madura, junto a los toques balsámicos y un ligero tostado redondean un gran trago.

CONCLUSIONES Y MARIDAJE
El Baldomà Selecció es un vino tinto de amplios matices, capaz de reflejar tanto la tierra que lo ha visto nacer, como las tipicidades de cada una de las variedades utilizadas en su elaboración, un vino cálido, sabroso, amplio y bien equilibrado, sin aristas, un gran vino joven.
Al combinar potencia y juventud, el Baldomà Selecció maridará muy bien con carnes a la parrilla, guisos de carnes blancas, aves, cerdo, embutidos, tapas, quesos de media curación, arroces de carne, etc… Recomendamos servirlo a unos 14-15ºC y dejar que pueda coger algún grado más en la copa, potenciando así sus cualidades aromáticas y organolépticas.

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