Hemos probado el Casa Castillo El Molar

El Molar de Casa Castillo es un vino tinto de 14,5% Alc. elaborado por la bodega Casa Castillo en Jumilla (Murcia) y dentro de la D.O. Jumilla. El Molar es un vino tinto 100% Garnacha tinta, una de las curiosidades de este tinto, puesto que esta variedad es muy rara en los vinos de la región. El Molar es un vino tinto con una crianza de 12 meses en Foudres de roble.

EL TERRENO
La uva que da lugar a El Molar se obtiene de viñedos propios, situados en las laderas de la Sierra del Molar, a unos 760 m sobre el nivel del mar, sobre suelos muy pedregosos, pobres y secos, sometidos a un clima extremo, con inviernos fríos y veranos tórridos y baja pluviometría. Las vides de Garnacha que dan origen a El Molar fueron plantadas en 2005, por lo que son vides relativamente jóvenes, de unos 11 años.

LA VINIFICACIÓN
La propiedad de Casa Castillo se extiende sobre más de 400 Ha de terreno, del cual, sólo 174 Ha. se dedican al cultivo de la vid. Cada finca y cada variedad se vendimian por separado, respetando siempre los ciclos madurativos de la uva. Una vez vendimiada, la uva se traslada a la bodega, donde se selecciona, se derrapa en un 70% y se traslada, sin estrujar, a pequeños lagares subterráneos, donde macera junto al 30% de raspón y fermenta a 30ºC durante dos semanas. Seguidamente, se descuba a foudres donde, junta a sus lías, realiza la fermentación maloláctica. Terminada esta segunda fermentación, el vino se trasvasa a foudres de roble, donde permanece durante 12 meses antes de ser embotellado.

LA CATA
El Molar de Casa Castillo se presenta en una botella tipo Borgoña, de cristal oscuro, negro, con una sola etiqueta que ocupa algo más de la mitad del perímetro de la botella. Esta etiqueta es de color crema con una parte frontal, donde aparece un dibujo a carboncillo de la sierra del Molar, sobre el nombre de la bodega en letras color vino, el nombre del vino en letras de color negro y el nombre de la zona donde ha nacido el vino, también en letras negras. Encima y a la derecha del dibujo, aparece la añada. En el lateral derecho de la etiqueta, aparece un código de barras en vertical, junto a todas las informaciones obligatorias. En la parte trasera de la botella, sólo encontramos la etiqueta de la D.O. Jumilla.

El vestido de la botella termina con la parte superior, protegida por una cápsula de color burdeos, con la parte superior negra y el logo de la bodega gravado. La botella, a su vez, va sellada mediante un tapón de corcho, en muy buen estado, de corcho, diríamos que colmatado, con el nombre del vino, de la bodega y la añada gravados.

FASES DE CATA

FASE VISUAL
Este vino tinto está elaborado con Garnacha y, esto, se nota ya en el color, intenso, color picota, con ribetes aún amoratados, pero sin la intensidad que podría tener en el caso de otras variedades.

FASE OLFATIVA
En el Molar destacan los aromas frutales, fruta roja y moras especialmente, sobre un fondo ligero, algo especiado, mentolado, y con ligeros tostados de su ligero paso por madera, todo muy bien combinado.

FASE GUSTATIVA
El Molar tiene una entrada amable, con una acidez muy correcta, que estructura el vino, le aporta un punto de frescor de entrada, dejando paso a un vino fluido, con un tanino muy bien integrado, un volumen medio, sabroso, goloso y de final largo, con un retro nasal donde, al igual que en la fase anterior, predomina la fruta, algo más madura esta vez, combinada con suaves tostados que afinan el conjunto

CONCLUSIONES Y MARIDAJE
El Casa Castillo El Molar es un vino tinto realmente particular y especial, elaborado con una variedad muy poco habitual en la zona de Jumilla, pero con una altísima calidad. Es un vino varietal, que ha envejecido en grandes depósitos, evitando así cualquier exceso de madera, pero un vino con crianza al final. Es un vino fácil de beber, pero complejo e interesante a la vez, un vino para saborear, disfrutar y dejar que una buena comida lo acompañe.

El Molar maridará bien con carnes a la parrilla, pescados grasos, platos de pasta con salsas de tomate, quesos curados, etc… Se recomienda abrir 20 minutos antes de servir e intentar que esté entre 14 y 16ºC.

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